CAUSA RELLENA DE POLLO

La causa es un plato típico y representativo de la gastronomía peruana , con muchas variaciones en cuanto a sus ingredientes . es de origen precolombino, pues era preparada antiguamente con papa amarilla, la cual tiene textura suave y ají triturado.

INGREDIENTES:

• 1.5 kg de papa amarilla.
• 1/2 taza de aceite.
• jugo de 3 o 4 limones.
• 3 ajís licuados amarillos.
• sal c/n.
• 1 pechuga deshilachada de pollo.
• 1 taza y medio de mayonesa.

DECORACIÓN Y COMPLEMENTO: 

• 4 huevos sancochados cortados en rodajas .
• 2 aceitunas despepitadas cortadas en dos.
• media taza de perejil picado.
• rodajas finas de dos tomates.
• hojas de lechuga.

PREPARACIÓN:

• hervir las papas con sal y media tajada de limón,cuidando que no se deshagan al cocinarse.
• para pasarlas fácilmente por el prensa papas , hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo mas caliente posible.dejar enfriar.
• cuando la papa prensada este fría agregar sal en cantidad necesaria,el jugo de limón,aceite y el ají licuado , mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa esta muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta que sea una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.
• en un recipiente extender la mitad de la masa , aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima como una capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo decorar con huevo, aceituna ,etc.
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