SUDADO DE DONCELLA CON AJÍES DULCES Y CHORIZO

Ingredientes :

1 K de doncella fresca, limpia 120 g de chorizo regional 6 cucharadas de aceite de oliva virgen ½ taza de ají dulce licuado 1 taza de cebolla blanca picada finamente 1 cucharadita de palillo fresco rallado 3 dientes de ajo picado finamente 1 cucharada de sachaculantro picado 1 cucharadita de ají charapita picado ½ taza de vino blanco 5 tazas caldo de pescado Sal Pimienta

Preparación:

Dorar la doncella junto con el chorizo regional en una sartén semi-honda con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta, retirar de la sartén y reservar. En la misma sartén, agregar la cebolla blanca, el ajo, ají dulce, palillo. Cocinar hasta que la cebolla esté cocida. Agregar el vino blanco y reducir a cero. Agregar la doncella, el chorizo y el caldo de pescado, sazonar con sal y pimienta. Tapar y sudar hasta que el pescado esté cocido. Una ves cocido retirar de la sartén el pescado y el chorizo. Ajustar el liquido, rectificar la sazón y terminar con el sachaculantro y el ají charapita. Regresar el pescado y el chorizo a la sartén y servir todo junto en un plato hondo. Acompañar con unas yucas o plátanos maduros sancochados. fuente: http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=2337