Chipado de pescado para chuparse hasta los dedos!!!

SABROSO, CRUJIENTE, JUGOSO...QUE SE TE DERRITIRÁ LA BOCA

                                                                    Fuente: About.com

El Chipado de pescado es preparado a base del pez Barbón el cual es abundante en nuestra querida selva central y muy apreciado por las comunidades asháninkas. Este pescado es preparado con sal, sachaculatro y hojas de platano en las cuales es envuelto y colocado sobre las brasas a fuego lento, despues es servido con ají de cocona, yuca y acompañado con jugo de Masato.

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla picada
• 4 Dientes de ajo picado
• 1 Cucharada de aji panca
• 2 1/2 de caldo de pescado
• 1/4 de taza de arroz
• 1 choclo 
• 2 papas amarillas en cubos
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1 Cucharadita de huacatay
• 1 Cucharadita de oregano
• 150 gramos de queso fresco serrano en cubos
• 4 Filetes de pescado
• 1 taza de harina
• Sal y Pimienta

 PREPARACION:

Prepare un aderezo con la cebolla, el ajo y el aji panca molido despues agrege el caldo de pescado, cuando este hirviendo agrege la taza de arroz y las rodajas de choclo. Agrege las papas y cocine por 5 minutos vierta la leche, el orégano, el huacatay, y la mitad del queso, sazone despues pase los filetes de pescado por la harina y fría hasta que queden dorados, luego pase a servir en plato ondo el caldo con el filete...y disfrute!!!.

Fuente Cortesia:  gastronomiaperuanamarista.blogspot.com