Pa´Chuparse los Dedos

Receta de ceviche al huacatay

     Ingredientes:

• 400 g filete de pescado
• 1/2 cdta. huacatay picado
• 1 cdta. ají limo rojo sin venas ni pepas, picado
• jugo de 3 limones
• 1 cebollas a la pluma
• 2 hojas de lechuga crespa
• 1/2 camote amarillo
• 1/4 choclo sancochado desgranado
• sal

    Como preparar ceviche con huacatay:

1. Cortar el filete de pescado en mitades y deseche las espinas y los extremos. Corte el pescado en cubos de dos centímetros de lado. Colóquelos en un bol junto con el culantro. Sazone con sal, y el ají limo. Vierta el jugo de limón y remueva.Dejar unos segundos. Añada la cebolla, previamente lavada y escurrida, y mezcle.
2. Sirva las lechugas, acomode encima el cebiche de pescado con huacatay. Acompañe con el camote y el choclo. Tambien lo acompañamos con canchita.

fuente:http://cursoscocinaperuana.com/4342/4342/